करेला बनाते समय ये गलती न करें! जानें सही तरीका और असली फायदे

करेला (Bitter Gourd) एक ऐसा सब्ज़ी है जिसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह ब्लड शुगर कंट्रोल, पाचन सुधारने और डिटॉक्स में मदद करता है। लेकिन अक्सर लोग करेला बनाते समय कुछ आम गलतियाँ कर देते हैं, जिससे इसके असली फायदे कम हो जाते हैं और स्वाद भी कड़वा बढ़ जाता है।

करेला बनाते समय होने वाली आम गलतियाँ

1. ज्यादा काटना और बीज न हटाना

• करेला के बीज और सफेद गूदे को न निकालना खाने में अत्यधिक कड़वाहट ला देता है।
• बीज निकालने से करेला का स्वाद संतुलित और पचाने में आसान बनता है।

2. अधिक तेल या घी में तलना

• करेला को तलने से कैलोरी और फैट बढ़ जाते हैं।
• इससे स्वास्थ्यवर्धक गुण कम हो जाते हैं और यह पेट के लिए भारी हो सकता है।

3. नमक या मसाले जल्दी डालना

• मसाले और नमक जल्दी डालने से करेला की पौष्टिकता और विटामिन C कम हो जाते हैं।
• बेहतर है कि हल्का नमक डालकर अंत में स्वाद अनुसार मसाले मिलाएँ।

4. करेला को लंबे समय तक उबालना

• ज्यादा समय तक उबालने से विटामिन्स और मिनरल्स नष्ट हो सकते हैं।
• हल्का भूनना या स्टीम करना स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है।

करेला खाने के सही तरीके

बीज निकालें और पतले स्लाइस करें

हल्का नमक छिड़ककर 15–20 मिनट रखें (इससे कड़वाहट कम होती है)

कम तेल में हल्का भूनें या स्टीम करें

अंत में मसाले डालें – हल्दी, हल्का लाल मिर्च, हींग और धनिया पाउडर

करेला खाने के असली फायदे

• ब्लड शुगर कंट्रोल: करेला इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाकर शुगर को नियंत्रित करता है।
• पाचन सुधारता है: पेट को साफ और गैस, कब्ज में आराम देता है।
• डिटॉक्सिफिकेशन: शरीर से टॉक्सिन निकालने में मदद करता है।
• वजन घटाने में सहायक: कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण वजन नियंत्रण में मदद करता है।
• इम्यूनिटी बढ़ाता है: विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।

करेला एक सुपरफूड है, लेकिन इसे बनाते समय की गई गलतियाँ इसके असली फायदे कम कर देती हैं। बीज निकालें, हल्का भूनें और मसाले अंत में डालें – बस इतना ध्यान रखकर आप करेला के स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का लाभ उठा सकते हैं।