Air Fryer हवा से कैसे तल देता है पूड़ियां? समझें रैपिड एयर टेक्नोलॉजी का पूरा खेल

क्या आपने कभी सोचा है कि Air Fryer कैसे सिर्फ एक चम्मच तेल और हवा के जरिए पूड़ियां, समोसे और फ्रेंच फ्राइज जैसे डिश तल देता है? ऊपर-ऊपर से देखा जाए, तो यह किसी जादू से कम नहीं है लेकिन असलियत में यह सारा खेल टेक्नोलॉजी का है। Air Fryer नाम की इस टेक्नोलॉजी की मदद से वो लोग भी अब तला हुआ खाना खा पा रहे हैं, जिन्हें इसकी मनाही है। चलिए फिर आज आपको आसान भाषा में समझाते हैं कि कैसे आप कई लीटर तेल में तले जाने वाली चीजों को चंद बूंद तेल और गर्म हवा के जरिए तैयार कर पाते हैं।


रैपिड एयर टेक्नोलॉजी का कमालAir Fryer जिस टेक्नोलॉजी पर काम करता है उसे कहते हैं रैपिड एयर टेक्नोलॉजी। इस टेक्नोलॉजी को एक पावरफुल हीटिंग ऐलिमेंट और एक हाइस्पीड फैन के कॉम्बीनेशन से बनाया जाता है। Air Fryer में कुछ भी तैयार करते समय सबसे पहले इसमें मौजूद हीटिंग एलिमेंट तेजी से गर्म होती है। इसका बाद एलिमेंट के पास लगा हाई स्पीड फैन गर्म हवा को 200°C तक के तापमान को प्रायर में घुमा देता है। इससे खाने के चारों ओर हीट की एक बराबर लेयर बन जाती है और डीप प्राइंग जैसे इफेक्ट को क्रिएट करती है। गौरतलब है कि हवा का सर्कुलेशन इतनी तेजी से होता है कि खाने की ऊपरी परत तुरंत क्रिस्पी हो जाती है। वहीं खाने के अंदर का हिस्सा नर्म और जूसी बना रहता है। यही वजह है कि Air Fryer कम से कम तेल में खाने को डीप प्राय वाले अंदाज में पका तैयार कर देता है।


तेल है जरूरीभले Air Fryer बेचने वाली कंपनियां इसे ऑयल फ्री कुकिंग के नाम से बेचती हैं लेकिन जो लोग इसका इस्तेमाल करते हैं वो जानते हैं कि इसके लिए थोड़े तेल की जरूरत होती है। दरअसल इसमें कुछ भी पकाते हुए एक चम्मच तेल से भी काम चल जाता है। ऐसे में यह कढ़ाई भर तेल के मुकाबले तो बेहतर ही साबित होता है। अब टेक्नोलॉजी के लिहाज से समझा जाए, तो खाने पर तेल की पतली सी कोटिंग हीट ट्रांसफर को बेहतर बनाकर खाने को पूरी तरह से पकने में मदद करती है। पारंपरिक तरीके से तले जाने वाला खाना तेल में डुबाकर तैयार किया जाता है। जिससे खाने में बहुत ज्यादा मात्रा में तेल घुस जाता है। वहीं AirFryer में तेल सिर्फ खाने की ऊपरी परत को क्रिस्फी बनाता है। यही वजह है कि यह टेक्नोलॉजी खाने में 80-90% कम फैट रखते हुए भी उसे उतना ही स्वादिष्ट बनाती है।


बास्केट डिजाइन और एयर सर्कुलेशनAir Fryer टेक्नोलॉजी को कामियाब बनाने में उसका बास्केट जैसा डिजाइन भी काफी बड़ी भूमिका निभाता है। आपने गौर किया होगा कि ज्यादा Air Fryer में मेश या जालीदार डिजाइन वाली बास्केट मिलती है। इसकी वजह से गर्म हवा का बहाव खाने के नीचे भी पहुंच पाता है। इस वजह से खाना हर तरफ से उसी तरह तला हुआ महसूस होता है, जैसे कि उसे तेल में डुबाकर तला गया हो। साथ ही इस डिजाइन की वजह से हीट एक जगह पर फोकर होकर अपना काम करती है। इसी वजह से Air Fryer एक ओवन की तुलना में 40-50% तेजी से खाना पका पाता है।